徐怡雯的開箱嚴選推薦

每次當我準備開瓶一支出色的葡萄酒時，心裡總會先盤算，這次的環境能不能讓它展現最真實的風貌？身為一個對葡萄酒風味極度敏銳的人，我深深明白，許多外在因素，從光線、聲音到空氣，都可能成為酒體和感官之間的乾擾。過去，我參加過大大小小的品酒會，遇過太多令人扼腕的場地，不是燈光太黃讓酒色失真，就是隔壁桌的喧鬧聲大到讓人無法專心捕捉酒的細節，更別說有些地方空氣中還有揮之不去的餐飲雜味，那簡直是對好酒的一種褻瀆。我一直在尋找一個能夠讓酒真正說話的空間，一個能達到我心中近乎苛求標準的理想酒會場地。直到一次偶然的機會，耳聞在台北有這麼一個私密的處所，名為三餐四季。朋友只簡單提了一句：那裡，也許你會喜歡。這句話吊足了我的胃口。當我第一次踏進這個藏身在百年老宅裡的空間時，立刻感受到一股沉靜而高雅的氣息。木質的紋理和溫潤的氛圍，讓我緊繃的神經瞬間放鬆下來。整個空間的空氣聞起來非常純淨，沒有任何香氛或是惱人的油煙味，這對我來說是極為重要的一環，因為任何細微的異味都會影響對酒香的判斷。最讓我驚喜，也是最能滿足我對品飲環境核心需求的部分，就是這裡對光和聲的極致講究。包廂的設計非常巧妙，完美隔音的效果，一走進去，外界的紛擾似乎就此被隔絕，只剩下純粹的寧靜。而燈光更是讓我讚嘆不已，它柔和而不刺眼，卻能精準地照亮酒杯中的每一滴酒液，絲毫沒有偏色或反光的問題。我終於能清晰地觀察到酒體最真實的顏色、光澤與清澈度，每一個細節都能被準確地捕捉，這對於評斷酒款的年份、品種乃至於陳年潛力都至關重要。能夠在這樣完美的環境安靜地專注品鑑，是多麼難能可貴的體驗。除了環境的考究，三餐四季在硬體設施上也展現了專業性。這裡配置了齊全的專業酒具，從各式各樣的酒杯，無論是紅酒杯、白酒杯、香檳杯，到適合老酒的開瓶器，以及控溫精準的紅酒冰櫃，每一個細節都顯示了對葡萄酒的尊重。這對於我們這些時常需要舉辦小型品酒會或進行深度品鑑的人來說，省去了許多準備的麻煩，讓我可以更專注於酒款本身。我記得那次帶去幾支較為精緻的勃根地，在這裡的專業酒具搭配下，每一支酒的香氣與口感都得到了最完美的呈現。當然，品酒活動中，如果能有美食相伴，那更是錦上添花。三餐四季的私廚料理，完美地融入了餐酒搭配的藝術。主廚不僅僅是做菜，他會針對我們選定的酒款，設計出能精準提升酒體風味與圓潤度的客製化料理。像有一次，一款帶有礦物感的夏布利，搭配上清爽的海鮮前菜，不僅沒有搶走酒的風采，反而讓酒中的礦物與果酸更加鮮明；而後面的紅酒，與慢燉的牛肉料理結合時，酒體的層次感被完全打開，那種味蕾在酒與菜之間獲得的最佳轉換與享受，是難以言喻的。這不是單純的吃吃喝喝，而是一場精心策劃的味覺交響樂。從此以後，無論是私人的深度品鑑，還是與圈內好友的小型酒會，三餐四季幾乎成了我心中唯一的選擇。每一次來到這裡，都能感受到酒的靈魂被完全釋放，而我的感官也能得到最純粹的滿足。如果你也像我一樣，對品酒的體驗有著近乎偏執的追求，那麼位於台北的這間三餐四季，絕對是值得你親自來探索的極致酒會場地。他們最新的菜色與活動資訊，都可以到他們的官方IG看看：https://www.instagram.com/34_privrestaurant/。相信我，這裡會讓你對品酒這件事，有全新的體悟。聯絡方式：電話：02-25866633

隨著爸媽年紀漸長，他們開始比以前更在意日常保健，常常會和我聊到「循環要顧好」、「平常要補充一點營養」這些話題。身為家中女兒的我，自然而然就成了幫長輩挑選保健品的「小採購員」。

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家中長輩年紀漸長後，原本熟悉的樓梯，卻成了生活中的一道障礙。無論是長輩腳力退化、行動不便，還是家中成員突如其來的身體變化，家庭成員上下樓時的安全與便利，都變得格外重要。

以前，我對於股票交易的認知很簡單，就是誰漲了就跟著追，看到跌了就趕快跑。這樣憑直覺買賣了一段時間，卻發現自己老是抓不到市場的真正節奏，進出時機也常常反向，結果往往是小賺大賠，戶頭裡的數字總是原地踏步，甚至還倒退。那種挫敗感真的讓人很氣餒，尤其身為每天忙碌的上班族，工作時間根本沒辦法長時間盯盤，想學好股票投資卻又苦無方法，總覺得自己是不是不適合這一行。

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走進媽媽的院子，就看到大大小小的竹匾里晾曬著五彩的蘿卜條，還有西蘭花的莖。我一看就知道83歲精神矍鑠的媽媽又要為我們準備腌制過冬的咸菜了。 媽媽會手工腌制各種咸菜，一年四季花樣多變。 春天，秧草、萵苣是大量上市時節。媽媽會將買回的萵苣去皮、洗凈、切條，用鹽腌制一下，再曬干，到吃的時候用涼開水泡開，放入白糖、醋、香油等佐料一拌，立刻就成了美味的下飯菜了。 夏天，蔬菜品種多，媽媽也會腌制多種咸菜，讓我們兄妹幾個換換口味，有黃瓜、豇豆、茄子、菜瓜還有咸鴨蛋等。 我最喜歡吃媽媽腌制的脆黃瓜條了。媽媽總是買回嫩嫩的小黃瓜，一剖兩開，加鹽先腌制幾個小時，再拿出來放在太陽底下曬到半干，然后再放入醬缸，醬缸里媽媽會事先放入辣椒、花椒、糖等調料，腌制幾天后，吃起來脆生生的、咸、甜、辣，好吃極了。 秋天，雪里蕻豐收的季節，媽媽會將雪里蕻買回洗凈，涼在竹桿上曬三、四成干，放入缸里，一層雪里蕻加一層鹽，赤腳在缸里用力踩，踩完后上面放些稻草，再用一大塊石頭壓住，將雪里蕻的水份壓出。 過一、兩個月，拿出來，那時的雪里蕻綠綠的、嫩嫩的，既能加辣椒用油炒炒就稀飯吃，又能加蠶豆瓣、豆腐、雞蛋做湯吃，那湯鮮香的味道讓人回味無窮。 冬天，媽媽通常會腌好多蘿卜干和青菜。蘿卜干有紅的、白的、黃的，一直可以吃到來年夏天。腌制的青菜到春天沒吃完的，媽媽會拿出來煮了曬干，做成梅干菜。小時候，梅干菜燒肉是我們兄妹幾個對美食最熱切的期盼。放學回來走進弄堂口，濃郁的菜香味就撲鼻而來，令人垂涎，伴隨著美味三步并作兩步飛也似的跑進家門，一飽口福。 小時候，我們住在房管所友誼弄的公房里，沒有一寸土地可以種蔥種菜，家里兄妹四個，爸媽工資低，再加上計劃經濟時代，城鎮戶口買菜也得按戶口本上人員供應，我們兄妹四個都在長身體，胃口極好，計劃供應的菜根本不夠吃。媽媽就這樣變著法子腌制咸菜，以彌補蔬菜的匱乏。 隨著生活條件的改善，琳瑯滿目的美食撲面而來，傳統的咸菜制品也煥然一新，從灶間的小飯桌搬進了五星級酒店的大餐桌，由小菜升格為佳肴，登堂入室，供貴賓享用，但卻怎么也吃不出“媽媽牌”咸菜的味道。 媽媽的咸菜在別人眼里未必完美，可我們兄妹四人都很懷舊，一直鐘情于媽媽做的味道，以至于媽媽都年逾八十了，仍然樂此不疲，年年季季還是腌制各種咸菜，只是將盛制咸菜的容器升級為透明的密封性能好的玻璃瓶罐，每樣準備四份，確保四個兒女家家有份。為了讓遠在武漢的哥哥一家能及時吃上各季咸菜，媽媽總是適時地請長途汽車司機捎去，捎去的不僅是咸菜，而是包含母愛濃濃的情意。 一瓶瓶、一罐罐的咸菜，不僅是我家傳統美食文化的傳承，而且是媽媽勤儉持家美德的延續，更是濃濃親情、切入肌膚的無私母愛。媽媽的咸菜是最美的食物，是媽媽特有的愛。 >>>更多美文：情感美文

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